About Chef Stephen Durfee

STEPHEN L. DURFEE, CEPC, CHE
Profesor de artes de la chocolatería y pastelería en The Culinary Institute of America in California, USA.

• Competencia Mundial de Maestros de la Chocolatería, Tercer lugar.
• James Beard Foundation, Chef pastelero del año.
• Uno de los “10 mejores chefs de repostería”, Pastry Art & Design and Chocolatier
• Coupe du Monde de la Pâtisserie, Miembro del equipo de Estados Unidos.

Stephen Durfee es profesor de artes de chocolate y pastelería en el Culinary Institute of America, Greystone, in Napa Valley, California, donde supervisa el Bachelor’s Concentration: Conceptos avanzados en pastelería y repostería. Anteriormente, el Chef de pastelería fue ejecutivo de The French Laundry en Yountville, California, ganó el Premio de la Fundación James Beard de 1998 al “Chef de pastelería del año” y fue nombrado uno de los “10 mejores chefs de pastelería de Estados Unidos” en 1999 por Pastry Art & Design y Chocolatier
magazines.

Las recetas del chef Durfee aparecen regularmente en libros de cocina y revistas, y ha escrito numerosos artículos para la revista Baking and Pastry. Su serie de videos de seis partes, “The Everyday Gourmet: Baking Pastries and Postres”, fue encargada por The Teaching Company y presentada en su serie, “The Great Courses”. El chef Durfee ha participado en múltiples competiciones individuales y de equipo, y se ha ganado los máximos honores en degustaciones de postres y centros de mesa de chocolate. Fue galardonado con una medalla de bronce en los Campeonatos Nacionales de Equipos de Pastelería 2007 y la medalla de bronce en la Selección Nacional 2010 de Maestros de Chocolate. En 2012, fue seleccionado para unirse a “Pastry Team USA”, para competir en la prestigiosa Coupe du Monde de la Patisserie en Lyon, Francia. Como especialista Chocolatier y Plated dessert ha ayudado a guiar al equipo hasta el cuarto puesto en el Campeonato Mundial de Pastelería 2013.