Click to see the CACAO AND CHOCOLATE SUMMIT 2021 information:
Building Markets for Fine Cacao and Chocolate
Day 1: Wednesday May 26, 2021
11:00 to 12:15 – The State of the Fine Cacao and Chocolate Market
12:20 to 1:35 – Trends in Fine Chocolate Demand
1:40 to 2:55 – Trends in Fine Cacao from the Producers
Day 2: Thursday May 27, 2021
11:00 to 12:15 – The realities of entering into the US fine chocolate marketplace
12:20 to 1:35 – Investing in Fine Cacao
1:40 to 2:55 – Innovation in Fine Cocoa
Time Zone: Eastern Time (EST) | English & Spanish
HORA
8:00 – 8:15
8:15 – 8:25
8:30 – 9:00
9:00 – 9:30
9:30 – 10:15
10:15 – 10:45
10:45 – 11:30
11:30 – 12:00
12:00 – 13:00
CONTENIDO
Registro Mesa de Registro
Inauguración y Bienvenida del Conversatorio de Cacao y Chocolate, Ecuador 2019. Primera Edición.
Objetivos y modalidad del evento.
Plan de Mejoramiento Competitivo del Cacao y Chocolate en Ecuador.
Historia del cacao en Ecuador.
Genética del cacao | Preservación de Variedades HCP en el mundo y en Ecuador.
Estrategias para enfrentar la problemática de Cadmio en cacao.
Análisis sensorial en cacao y chocolate especializado.
Perspectivas de InvestiĀacion del Sector Cacaotero Ecuatoriano.
Modelos Asociativos de Productores en el Ecuador.
(Diferencias, factores de éxito y retos).
EXPOSITORES
–
Senplades, Conexión Chocolate, USFQ, MAG
Jenny Samaniego, Conexión Chocolate.
Christian Marlín, Asesor del Ministro de Agricultura del Ecuador
Ing. María del Carmen Guerra. Ministerio de
Cultura y Patrimonio.
INIAP & Heirloom Cacao Preservation.
Ing.Carlos Andrés Proaño Yucaza. Ministerio
de Agricultura y Ganadería.
José Lopez Ganem. Director de Proyecto
del Fine Cacao & Chocolate Institute.
Gaston Loor INIAP
UOPROCAE, Fortaleza del Valle, Kallari,
ANECACAO, APEOSAE.
13:00 – 14:00
14:00 – 14:30
14:30 – 15:30
15:30 – 16:15
16:15 – 17:15
17:15 – 17:35
17:35 – 18:20
18:20 – 18:30
18:30 – 19:00
LUNCH | NETWORKING
Bean to Bar – Procesos que aÿectan el sabor del chocolate.
Cata de cacao Ecuatoriano (Diferenciación de perfiles de sabor de diferentes Regiones).
Chocolateros del Ecuador (Casos de Éxito). Trascendencia del Ecuador como país productor de cacao a país chocolatero.
Una visión general de la especialidad / mercado de cacao artesanal y predicciones para el futuro cercano.
Negocios Inclusivos – Panel entre Productores y Chocolateros.
Tips para mejorar la relación de inclusividad de la cadena de valor.
Acciones de promoción de Cacao y Chocolate alrededor del mundo.
Tendencias y Aplicaciones de Chocolate. Degustación.
Clausura del Primer Conversatorio de Cacao y Chocolate.
Degustación de bebidas a base de cacao y chocolate.
Todo el dia Tasting Table.
–
Master Sebastián Navas . Universidad San Francisco de Quito.
Pacari, República del Cacao, To’ak, Conexion, Hoja Verde.
Msc. Carla Martin, Fundadora y Directora Ejecutiva del Fine Cacao and Chocolate Institute. Actualmente profesora en Harvard University.